Tournedos de boeuf chasseur

Tournedos de boeuf chasseur

4 portions

Ingrédients

• 4 tournedos de boeuf
• Ail
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de champignons, tranchés
• 1 petit oignon, émincé
• 3/4 tasse de consommé de boeuf
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de ketchup

Préparation

Frotter généreusement les tournedos avec l’ail.

Badigeonner généreusement les tournedos avec l’huile d’olive. La quantité restante est utilisée pour les faire cuire dans la poêle.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile restante. Faire cuire les tournedos jusqu’à cuisson complète. Ajouter des corps gras au besoin, puisque la viande ne doit pas coller. Retirer les tournedos et réserver.

Tout en utilisant la même poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les oignons et les champignons. Retirer et réserver.

Toujours dans la même poêle, verser le consommé de boeuf. Amener à ébullition et dégraisser la poêle, au même moment, afin d’obtenir les sucs. Laisser réduire le liquide de moitié.

Mélanger ensemble le vin, le ketchup et la fécule de maïs.

Intégrer dans la poêle et mélanger jusqu’à épaississement.

Remettre les tournedos et les légumes. Réchauffer le tout.

 

Macaroni au fromage «full cool»

Un bon petit macaroni au fromage, de temps à autre, c’est pas mal bon …

Macaroni au fromage «full cool»

4 portions

Ingrédients

• 1 oignon, hach. finement
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 tasses de lait, chaud
• 2 tasses de macaronis
• 1/2 tasse de fromage fondu (de type Cheez Whiz)
• 1/2 tasse de fromage orange, râpé
• 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé
• 1 c. à thé de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne, moulu
• Sel

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Verser le lait. Remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le sel, le paprika et le piment de Cayenne. Remuer jusqu’à ce que les fromages soient fondus.

Parfois, j’ajoute du brocoli cuit.

Source: Ricardo

Muffins aux bleuets

De très bons muffins à faire et à refaire …

Muffins aux bleuets

10 muffins

Ingrédients

• 5 c. à soupe de beurre, à température ambiante
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de crème sûre ou de yogourt nature
• 1/2 c. à thé de zeste de citron
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 3/4 tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis le yogourt et le zeste. Bien battre le tout.

Dans un bol à mélanger, combiner la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Ajouter aux ingrédients liquides.

Intégrer délicatement les bleuets, à l’aide d’une spatule.

Répartir dans un moule à muffins préalablement beurré et enfariné ou avec de petits papiers.

Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Pain aux zucchinis et aux carottes

Habituellement, je fais cette recette de pain aux zucchinis. En cuisinant celle-ci, je ne l’a renie pas, mais cette recette me faisait de l’oeil. En fait, elle ressemble beaucoup à celle que je cuisine régulièrement, toutefois elle possède des carottes râpées et du gingembre. Verdict: Je l’adore! Je vais maintenant alterner. De plus, cette recette donne un plus petit pain ce qui est plus pratique, lorsque je suis seule dans mon appartement. Bref, si vous ne voulez pas mélanger les deux légumes ensemble, choissisez l’un ou l’autre.

Pain aux zucchinis et aux carottes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 3/4 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de zucchinis râpés
• 1/2 tasse de carottes râpées

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner (ou tapisser de papier parchemin) un moule à pain de 8,5 x 4,5 po.

Combiner la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre moulu.

Dans un autre bol, battre l’huile, les oeufs, le sucre et la vanille.

Intégrer les légumes râpés.

Incoporer graduellement les ingrédients secs.

Étendre la préparation dans le moule.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit très ferme au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Tarte au sucre

Cette recette est celle que Marjorie Maltais a cuisiné, l’année dernière, à Salut Bonjour. Toutefois, j’ai omis la garniture aux pommes et j’ai fait ma recette de pâte. Cette tarte est vraiment bonne. Je crois que c’est ma nouvelle préférée!

Tarte au sucre

Pour 2 petites tartes de 9 pouces

Ingrédients

• 1 boîte de lait condensé sucré
• 1 boîte de lait évaporé
• 3 tasses de cassonade
• 1/4 tasse de farine
• 1 oeuf
• 2 fonds de tarte, non cuits

Préparation

Dans un gros bol, combiner les ingrédients secs ensemble.

Verser les liquides, puis mélanger.

Ajouter l’oeuf et mêler le tout à nouveau.

Verser dans les deux fonds de tarte.

Cuire au four à 425°F  15 minutes sur la grille du haut, puis à 350°F sur la grille du bas pour 35 minutes. La tarte est prête quand le centre est figée et que la croûte est bien dorée. Ne pas oublier de vérifier le fond de la pâte à tarte, parfois il n’est pas tout à fait cuit, même si la tarte le semble.

Note: À l’émission, la tarte a été cuite dans un moule à charnière dans lequel tout l’appareil a été versé.

Source: Marjorie Maltais, Salut Bonjour (Vous pouvez regarder la vidéo en cliquant sur le lien)

Soupes tomates et vermicelles

Une bonne soupe très récomfortante!

À défault d’avoir des vermicelles sous la mais, j’ai utilisé des pâtes courtes en forme d’étoile.

Soupe tomates et vermicelles

Ingrédients

• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de jus de tomates
• 1 boîte de 10 onces de crème de tomates
• 2 carottes, en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 feuilles de laurier
• 3/4 tasse de petites nouilles sèches (vermicelles, étoiles, boucles, …)
• sel (modération) et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile ou du beurre. Faire revenir les légumes et les feuilles de laurier, quelques minutes.

Verser le bouillon de poulet, le jus de tomates et la crème de tomates.

Laisser mijoter 45 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et laisser mijoter  jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Source: Blog Le trésor gourmand

Galettes aux pommes et raisins secs

L’autre jour, en fouillant dans un vieux livre de biscuits, j’ai trouvé cette recette que j’ai tout de suite voulu essayer. Le fait est que j’adore la compote de pommes et les épices qui vont dedans. La recette ne m’a pas déçue…

Galettes aux pommes et raisins secs

3 douzaines

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de compote de pommes non-sucrée
• 1/2 tasse de graisse végétale
• 1 oeuf
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de gruau
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé d’épices à tarte aux pommes ou épices mélangées
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de pacanes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Crémer la graisse et le sucre. Ajouter la compote, l’oeuf.

Combiner la farine, le gruau, le sel, les épices mélangées, le soda et la poudre à pâte.

Intégrer dans le premier mélange. Bien mêler le tout.

Déposer par cuillerée sur la plaque.

Faire cuire de 11 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Source: Biscuits

Cipaille aux framboises

Voici une recette de ma grand-mère. La pâte est celle qui est à la base du cipaille. Pour sa part, la garniture ressemble à celle d’une tarte.

Cipaille aux framboises

Pâte

• 2 tasses de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/4 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 3/4 tasse de lait

Combiner, dans un bol, la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.

Intégrer le beurre en cubes et frotter avec les doigts, afin d’obtenir une chapelure.

Verser le lait et bien mélanger le tout avec les mains, jusqu’à ce que la pâte soit formée.

Garniture aux framboises

• 1 tasse de sucre
• 1 sac de 600g de framboises congelées (ou l’équivalent de framboises fraîches … j’avais juste des congelées sous la main)
• 1 1/3 tasse eau
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de farine

Dans une grande casserole qui possède un couvercle, amener à ébullition les framboises, l’eau et le sucre. Il est possible d’ajuster la quantité de sucre au goût.

Lorsque le mélange est en état d’ébullition, saupoudrer de la farine et mélanger.

Intégrer la pâte par cuillerée. Couvrir.

Cuire à feu très bas de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Selon ma mère, si le rond est en spirale, laisser la température à 2 environ. Toutefois, si le rond est en fonte, il doit être fermé.

 

Gemellis alla pompom

Un repas excellent qui se cuisine en un rien de temps.

J’ai ajouté, à la recette initiale, un zucchini.

Gemellis alla pompom

Ingrédients

• 450g de gemellis ou autres pâtes courtes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• La chair de 4 saucisses italiennes fortes
• 4 gousses d’ail confites
• 1 oignon confit en julienne
• 1 poivron rouge confit en julienne
• 1/3 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pennines jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réservé.

Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair des saucisses jusqu’a ce qu’elle soit dorée.

Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron, et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le vin blanc et la pâte de tomates et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes.

Ajouter les pennines et le fromage parmesan. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 minute supplémentaire, afin de laisser fondre le fromage.

Garnir de parmesan frais au moment de servir.

Source: Les recettes du jour

Gâteau Reine Élisabeth

Un de mes gâteaux favoris…

Vous pouvez remplacer l’eau bouillante par du café fort bouillant.

Gâteau Reine Élisabeth

Ingrédients

• 1 tasse eau bouillante
• 1 tasse de dattes, dénoyautées et hachées
• 1 oeuf
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de noix de grenoble, hachées finement (facultatif, je préfère sans)

Garniture

• 1 tasse de flocons de noix de coco
• 2/3 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de lait carnation ou de crème 35%
• 5 c. à soupe de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule carré de 9 pouces.

Combiner l’eau bouillante et les dattes. Laisser tremper environ 1 heure.

Dans un bol, combiner la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les noix.

Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis la vanille. Bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs en trois temps, en alternant avec le mélange de dattes. Bien mêler le tout pour une pâte lisse et homogène.

Étendre dans le moule et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Il se peut que le gâteau ne soit pas prêt après le temps indiqué. Il suffit alors de vérifier à tous les 5 à 10 minutes, selon l’état du gâteau. Généralement, je dépasse le temps.

Sortir du four et étendre la garniture à la noix de coco.

Garniture

Combiner tous les ingrédients dans une casserole.

Sur feu moyen, amener à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.

Étendre sur le dessus du gâteau et mettre à BROIL, si désiré, environ 1 à 2 minutes. Il fait bien surveiller. Aussi, il est important de faire attention pour ne pas brûler le dessus bombé du gâteau, puisque la garniture coule vers les côtés.

Source: Ma mère