Tournedos de boeuf chasseur

Tournedos de boeuf chasseur

4 portions

Ingrédients

  • 4 tournedos de boeuf
  • Ail
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de champignons, tranchés
  • 1 petit oignon, émincé
  • 3/4 tasse de consommé de boeuf
  • 1/4 tasse de vin rouge
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de ketchup

Préparation

Frotter généreusement les tournedos avec l’ail.

Badigeonner généreusement les tournedos avec l’huile d’olive. La quantité restante est utilisée pour les faire cuire dans la poêle.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile restante. Faire cuire les tournedos jusqu’à cuisson complète. Ajouter des corps gras au besoin, puisque la viande ne doit pas coller. Retirer les tournedos et réserver.

Tout en utilisant la même poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les oignons et les champignons. Retirer et réserver.

Toujours dans la même poêle, verser le consommé de boeuf. Amener à ébullition et dégraisser la poêle, au même moment, afin d’obtenir les sucs. Laisser réduire le liquide de moitié.

Mélanger ensemble le vin, le ketchup et la fécule de maïs.

Intégrer dans la poêle et mélanger jusqu’à épaississement.

Remettre les tournedos et les légumes. Réchauffer le tout.

 

Sous-marins au boeuf, sauce au poivre

Sous-marins au boeuf, sauce au poivre

4 portions

Ingrédients

  • 4 pains sous-marins
  • 1 sachet de sauce au poivre du commerce
  • 8 tranches de fromage suisse
  • 1 oignon, en fines lanières
  • 1 poivron, en fines lanières
  • 1 lb de boeuf à fondue
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préparer la sauce au poivre, selon les indications sur l’emballage.

Préchauffer le four à broil.

Dans un poêle, faire chauffer l’huile. Faire cuire la viande complètement. Transférer dans une assiette et réserver.

Cuire le poivron et l’oignon, dans la même poêle, de 1 à 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ouvrir les pains en deux. Répartir les tranches de fromage, puis le boeuf sur les pains. Napper de sauce et garnir des lanières de poivron et d’oignon.

Tapisser une plaque de papier parchemin et transférer les pains sur cette plaque. Faire cuire de 2 à 3 minutes.

Source: Les milles & un délices de Lexibule (5 ingrédients, 15 minutes Le magazine de la cuisine simple et rapide)

Boulettes à la crème sûre

Une vieille recette que ma mère fait depuis que je suis jeune. On raffole de ces boulettes, ici. Aussi, si le coeur vous en dit, vous pouvez ajouter des champignons tranchés à la sauce.

Boulettes à la crème sûre

Ingrédients

  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 oeuf battu
  • sel, poivre
  • 1 sachet de sauce demi-glace du commerce
  • Crême sûre, au goût

Préparation

Préparer la sauce demi-glace comme indiqué sur l’emballage. Réserver.

Dans un poêle, chauffer du beurre et de l’huile et faire dorer l’oignon.

Dans un bol à mélanger, combiner la viande hachée, l’oeuf battu, le sel, le poivre et l’oignon doré.

Façonner la préparation en boulettes.

En utilisant la même poêle que celle utilisée pour l’oignon, faire cuire les boulettes.

Verser la sauce demi-glace et de la crème sûre au goût.

Bien mélanger et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.

Servir sur riz accompagné de légumes.

Source: Ma mère

Couscous maghrébin

Ce couscous se congèle très bien!

Couscous maghrébin

6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb de boeuf, en cubes
  • 6 saucisses merguez
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 c. à soupe de coriandre sèchée moulue
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1/2 c. à thé de piment broyé
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
  • 4 carottes, tranchées
  • 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
  • 1 boite de 19 onces de pois-chiche, rincés et égouttés
  • 2 tasses de bouillon de poulet supplémentaire
  • 2 tasses de couscous
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.-élevé; y faire dorer les cubes de boeuf et les saucisses environ 5 minutes.

Ajouter les oignons, l’ail, les tomates, la pâte de tomates, la coriandre, le curcuma et le piment broyé; poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Incorporer 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet et les carottes; porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 20 minutes.

Ajouter les courgettes et les pois-chiches; poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Dans une casserole, porter 2 tasses de bouillon de poulet à ébullition; ajouter le couscous, remuer, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Séparer les grains de couscous à la fourchette; ajouter le beurre et mélanger. Saler au besoin.

Servir la viande et les légumes sur un nid de couscous.

Source: Créations cuisine

Escalope de veau parmigiana

Voici un repas que j’aime vraiment beaucoup. En fait, il n’y a pas vraiment de mesure très précise avec tout ça! Tu ajoute à ta chapelure un peu ce que tu aimes. Personnellement, j’ajoute du basilic, de l’origan et du parmesan. J’aime mieux le faire que prendre celle à l’italienne…va savoir pourquoi.

J’ai servi ce merveilleux plat avec des pâtes à l’ail et au beurre. Comme préparation, c’est assez simple. On faire fondre le beurre et on ajoute de l’ail au goût. Par après, on intègre des pâtes cuites et on réchauffe le tout! Assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Escalope de veau parmigiana

4 portions

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf, battu
  • Sauce tomate (voir recette plus bas)
  • Fromage pour gratiner

Préparation

Combiner, dans une assiette, la chapelure, les épices et le parmesan.

Tremper les deux côtés des escalopes dans l’ouef battu, puis dans la chapelure. Bien presser pour que la chapelure adhère bien.

Dans une poêle, faire chauffer du beurre.

Faire revenir les escalopes dans le beurre, de 2 à 3 minutes chaque côté.

Déposer sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin ou aluminium (facilite le nettoyage).

Terminer la cuisson au four à 350°F. (Là je ne peux pas vous dire de temps exact, puisque ça dépend vos escalopes étaient cuits à quel point dans la poêle). Vous pouvez sauter cette étape, si vous préférez les faire cuire au complet dans la poêle.

Lorsque la cuisson est presque complète, mettre le four à «grill» (broil).

Sortir les escalopes et étendre de la sauce tomate sur le dessus. Parsemer de fromage.

Mettre au four de 2 à 3 minutes. Il est important de bien surveiller, si vous ne connaissez pas la force de votre four, pour ne pas faire brûler le tout.

Servir accompagner de pâtes (spaghetti, à l’ail et au beurre, alfredo, tomates, …)

Sauce tomate de ma maman

Ingrédients

  • 1 conserve de 28 onces de tomates en dés
  • 1 grosse conserve de sauce tomate Hunt’s
  • 1 oignon haché finement
  • 1/2 c. à thé d’ail (au goût)
  • Un peu de vin rouge
  • Sucre blanc (au goût, pour enlever l’acidité)
  • Sel et poivre
  • 2 à 3 c. à soupe de basilic séché
  • 6 à 7 feuilles de laurier

Préparation:

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter tous les ingrédients, sauf les tomates en dés.

Puis, ajouter les tomates en dés, tout en écrasant avec les mains les tomates en dés (je ne sais pas pourquoi, mais ma mère fait ça).

Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance désirée. En fait, plus que la sauce mijote longtemps, plus elle sera épaisse.

La quantité des  ingrédients varie en fonction des goûts.

 

 

 

Filet de porc aux tomates

Filets de porc aux tomates

Ingrédients :

  • 2 filets de porc
  • 1 oignon haché
  • ¼ à 1/3 tasse de tomates séchées dans huile, coupées
  • ¼ tasse vin rouge
  • 1 petite conserve de bouillon de bœuf
  • ¼ tasse de sauce chili
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de porcs en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.

Enfariner les morceaux de viande.

Faire cuire les tranches de porc dans l’huile des tomates séchées. Saler et poivrer. Retirer lorsqu’ils sont complètement cuites.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon.

Ajouter les tomates, puis le vin rouge. Gratter le fond de la poêle pour en dégager les sucs. Verser le bouillon et la sauce chili.

Remettre le porc dans la poêle et laisser cuire 2 minutes pour réchauffer le tout.

Filet de porc au pesto, gratiné au fromage suisse

 

Source: Libellule et ses spatules

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • Huile et beurre pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de pesto
  • Sel et poivre
  • Quelques tranches fines de fromage suisse

Préparation

Saisir le filet de porc dans une poêle avec l’huile et le beurre. Ouvrir le filet en portefeuille, c’est-à-dire faire une incision dans le sens de la longueur.

Tartiner l’intérieur avec le pesto. Fermer le filet, saler et poivrer.

Cuire au four à 350°f de 30 à 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de fromage suisse.

Couper en tranches et servir.