Galettes aux pommes et raisins secs

L’autre jour, en fouillant dans un vieux livre de biscuits, j’ai trouvé cette recette que j’ai tout de suite voulu essayer. Le fait est que j’adore la compote de pommes et les épices qui vont dedans. La recette ne m’a pas déçue…

Galettes aux pommes et raisins secs

3 douzaines

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de compote de pommes non-sucrée
• 1/2 tasse de graisse végétale
• 1 oeuf
• 2 tasses de farine
• 1 tasse de gruau
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé d’épices à tarte aux pommes ou épices mélangées
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de pacanes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Crémer la graisse et le sucre. Ajouter la compote, l’oeuf.

Combiner la farine, le gruau, le sel, les épices mélangées, le soda et la poudre à pâte.

Intégrer dans le premier mélange. Bien mêler le tout.

Déposer par cuillerée sur la plaque.

Faire cuire de 11 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.

Source: Biscuits

Biscuits au beurre d’arachide

Ne cherchez plus, vous venez de trouver la meilleure recette de biscuits au beurre d’arachide.

Biscuits au beurre d’arachide

Tamiser :

• 1 ¼ tasse de farine
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel

Crémer :

• 2/3 tasse de beurre d’arachide
• ½ tasse de graisse de type Crisco
• ½ tasse de sucre
• 2/3 tasse de cassonade

Incorporer au mélange de beurre d’arachide :

• 1 œuf

Intégrer les ingrédients secs au mélange de beurre d’arachide. Bien battre le tout.

Façonner en petites boules et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Aplatir avec une fourchette enfarinée.

Cuire à 350°F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient d’une belle couleur dorée.

Source: Ma mère

 

Biscuits gâteries du vendredi

Garder le verre de lait pas très loin. Une recette à faire et à refaire!

Biscuits gâteries du vendredi

30 biscuits

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sucre
• 3 gouttes d’essence de vanille
• 1 oeuf
• 4 carrés (4 onces) de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de chocolat smarties ou m&m’s

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, combiner la farine, le soda à pâte, le sel et la poudre de cacao. Réserver.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Dans un autre bol, crémer le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille.

Ajouter l’oeuf, puis le chocolat fondu. Bien mêler le tout entre les additions.

Intégrer les ingrédients secs, puis les bonbons chocolatés.

Déposer par cuillère à thé sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, tout dépendant du four et de la grosseur des biscuits.

Surveiller bien les biscuits pour ne pas qu’ils soient secs.

Source: Je cuisine, la revue sur les boites à lunch (2010)

Biscuits au smarties

Quand j’ai feuilleté le magasine 5/15 et que j’ai vue ce petit garçon super heureux en cuisinant ces biscuits, je me suis que je n’avais pas le choix de les faire. Et bien, ces biscuits sont effectivement très très bon et ils m’ont fait sourire, tout comme lui.

La recette originale dit de faire refroidir les biscuits 20 minutes au réfrigérateur, avant de les faire cuire. Personnellement, je l’ai fait cette fois-ci, mais je ne vais pas le recommencer.

Biscuits smarties

Ingrédients:

• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 boîte de smarties

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, crémer le sucre et le beurre.

Ajouter l’oeuf, puis la vanille. Battre entre les additions.

Dans un autre bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

Verser les ingrédients secs dans la première préparation. Bien mélanger. Le mélange sera un peu sec, mais c’est normal. Personnellement, j’ai bien mélangé avec les mains.

Faire des boules de pâte et déposer le tout sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin.

Presser de 2 à 3 smarties sur le dessus.

Cuire au four de 9 à 12 minutes pour 20 biscuits et de 11 à 14 minutes pour 12 biscuits. En fait, tout dépend de votre four.

Galettes blanches au lait carnation, glaçage à la cassonade

Ces galettes sont vraiment, mais vraiment bonnes. Elles se mangent toutes seules.

Galettes blanches au lait carnation, glaçage à la cassonade

4 à 5 douzaines

Ingrédients

• 2 tasses de cassonade
• 2 tasses de margarine
• 4 oeufs
• 1 conserve de lait carnation de 387 ml
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• pincée de sel
• 6 tasses de farine

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Combiner la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un très gros bol, battre la margarine et la cassonade.

Ajouter les oeufs, puis le lait carnation. Mélanger entre les deux ingrédients.

Intégrer la farine graduellement. Ajuster la quantité de farine, si besoin. On recherche une texture de pâte que l’on peut abaisser.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte, un petit peu à la fois. Bien rouler la boule de pâte dans la farine avant de l’abaisser, pour éviter qu’elle soit collante.

Abaisser à environ 1/4 de pouce ou un peu plus épais si voulu (dans ce cas, ajuster le temps de cuisson).

Découper.

Cuire au four de 11 à 12 minutes.

Glaçage à la cassonade

• 1/4 tasse de beurre
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de lait carnation
• 1 tasse de sucre en poudre

Faire fondre le beurre, sur feu doux. Surtout, ne pas amener à ébullition. Ajouter la cassonade et laisser bouillir 1 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait carnation et le sucre en poudre. Bien mélanger. Étendre sur les galettes refroidies et laisser figer!

 

Galettes au gruau, raisins secs et carotte

Galettes au gruau, raisins secs et carotte

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de gruau
• 1 1/4 tasse de farine
• Pincée de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de lait
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de raisins secs

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Réserver.

Combiner la farine, le gruau, le sel et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade environ 3 minutes.

Ajouter l’oeuf, puis la vanille et le lait.

Intégrer les ingrédients secs, puis les raisins secs et les carottes râpées.

Déposer par cuillèrées sur la plaque.

Cuire de 12 à 14 minutes.

Source: Ma mamie

Biscuits au sucre

Désolé pour ce moment sans publication, j’étais partie à Trois-Rivières.

Biscuits au sucre

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• Pincée de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1 c. à thé de vanille

Préparation:

Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre.

Ajouter graduellement les ingrédients secs.

Former deux boules et enrouler dans du papier de plastique.

Réfrigérer au minimum 3 heures ou congeler environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 350°F.

Étendre sur une surface enfarinée la première boule ou déposer entre deux papier parchemin et rouler.

Découper à l’emporte-pièce et répéter l’opération avec la deuxième boule.

Cuire au four de 10 à 18 minutes, selon la grosseur.

Excellent avec un bon verre de lait.

Note: La pâte se congèle jusqu’à trois mois au congélateur, enrouler dans un papier plastique et enfermer dans un ziploc.

Biscuits au beurre d’arachide et brisures de chocolat

Biscuits au beurre d’arachide et brisures de chocolat

Ingrédients :

• 1 1/3 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de beurre d’arachides

Préparation :
Four à 375F
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans le bol du mélangeur, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le beurre d’arachides. Bien battre.

Ajouter graduellement le mélange de farine.
Réfrigérer 1 heure et couper en tranches de 1 cm.
Déposer sur une plaque protégée avec du papier parchemin.
Cuire environ 15 minutes.

Biscuits fourrés à la confiture

Biscuits fourrés à la confiture

Ingrédients :

• ½ tasse de beurre, à température ambiante
• ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 ¼ tasse de farine
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de confiture au choix

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Battre le beurre et ½ tasse de sucre, environ 3 minutes.

Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et le jus de citron.

Combiner la farine et le sel.

Ajouter au mélange de beurre.

Laisser la pâte reposer de 30 à 40 minutes.

Faire des boules avec la pâte. Déposer sur la plaque.

Avec le pouce, presser la pâte. Déposer de la confiture dans le trou.

Cuire les biscuits 20 minutes.

Gros biscuits au gruau

C’est ma meilleure recette de base pour de bons biscuits au gruau. Ils sont croustillants, mais demeurent moelleux en même temps.

Il suffit de faire la combinaisons que vous voulez: chocolat – canneberges, chocolat – raisins, chocolat (lait, noir, blanc), flocons de noix de coco, noix ou tout simplement nature … Bref, il y a pleins de possibilités!!!

Gros biscuits au gruau

12 biscuits

Ingrédients (recette de base):

• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 4 tasse de flocons d’avoine (je conseille les petits flocons à cuisson rapide, ils donnent des biscuits un peu plus croustillants)
• 1/2 tasse de chocolat
• 1/2 tasse de canneberges séchées

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Réunir dans un bol le sucre, la cassonade et le beurre. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer ensuite les ingrédients secs. Ajouter le chocolat et les canneberges tout en mélangeant.

Former 12 boules et les aplatir en galettes avant de les poser sur une plaque

recouverte de papier parchemin.

Cuire de 10 à 12 minutes au four, selon sa puissance. Bien surveiller pour retirer les biscuits dès qu’ils sont dorés et encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant, mais deraient être encore tendre le lendemain.

Recette de Caroline Dumas.