Brownies divins, sauce au fudge chaude

Je ne trouvais pas les brownies près, après trente minutes. J’imagine que ça dépend de la consistance que l’on aime. En passant, ils sont délicieux!

Brownies divins, sauce au fudge chaude

6 à 8 portions

Ingrédients

  • 3 1/2 onces de chocolat
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de sucre
  • 3 à 4 gouttes d’essence de vanille
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao
  • pincée de sel
  • 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées

Sauce au fudge

  • 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
  • 1/4 tasse de sirop de maïs doré
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/3 lb de chocolat
  • 2 c. à soupe de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter la vanille et incorporer graduellement les oeufs battus.

Ajouter le chocolat fondu et remuer.

Dans un récipient, tamiser la farine avec la poudre de cacao et le sel.

Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au chocolat.

Ajouter les noix.

Verser dans un moule carré de 8 pouces beurré.

Cuire au four trente minutes ou jusqu’à ce que les pourtours soient bien cuits, mais que le centre soit encore moelleux.

Laisser tiédir.

Napper de sauce au fudge chaude et servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

Sauce au fudge

Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer la crème, le sirop d’érable et le sirop de maïs jusqu’aux premiers frémissements.

Incorporer le chocolat et le beurre. Retirer du feu.

Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Servir chaude. Se conserve de 3 à 5 jours dans un contenant hermétique, au frais.

Source: Je cuisine

 

Galettes blanches au lait carnation, glaçage à la cassonade

Ces galettes sont vraiment, mais vraiment bonnes. Elles se mangent toutes seules.

Galettes blanches au lait carnation, glaçage à la cassonade

4 à 5 douzaines

Ingrédients

  • 2 tasses de cassonade
  • 2 tasses de margarine
  • 4 oeufs
  • 1 conserve de lait carnation de 387 ml
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • pincée de sel
  • 6 tasses de farine

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Combiner la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un très gros bol, battre la margarine et la cassonade.

Ajouter les oeufs, puis le lait carnation. Mélanger entre les deux ingrédients.

Intégrer la farine graduellement. Ajuster la quantité de farine, si besoin. On recherche une texture de pâte que l’on peut abaisser.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte, un petit peu à la fois. Bien rouler la boule de pâte dans la farine avant de l’abaisser, pour éviter qu’elle soit collante.

Abaisser à environ 1/4 de pouce ou un peu plus épais si voulu (dans ce cas, ajuster le temps de cuisson).

Découper.

Cuire au four de 11 à 12 minutes.

Glaçage à la cassonade

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de lait carnation
  • 1 tasse de sucre en poudre

Faire fondre le beurre, sur feu doux. Surtout, ne pas amener à ébullition. Ajouter la cassonade et laisser bouillir 1 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait carnation et le sucre en poudre. Bien mélanger. Étendre sur les galettes refroidies et laisser figer!

 

Tarte aux bleuets et au croustillant de pacanes

Tarte aux bleuets et au croustillant de pacanes

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte de 9 pouces, dans un moule

Garniture

  • 4 tasses de bleuets
  • 2 c. à soupe de tapioca minute
  • 1/2 tasse de sucre
  • Jus de 1/2 citron

Croustillant

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • Pincée de sel
  • Pincée de muscade
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Mettre la grille dans le bas du four.

Croustillant

Combiner la farine, le sucre, la cassonade, la muscade, le sel et les pacanes dans un bol.

Verser le beurre fondu et mélanger à la cuillère de bois, afin de former une pâte.

Réserver au frigo environ 15 minutes.

Garniture

Mélanger les bleuets, le tapioca, le sucre et le jus de citron.

Verser cette préparation dans l’abaisse.

Assemblage

Défaire de façon grossière la pâte servant au croustillant de façon à faire de gros grumeux.

Recouvrir la tarte du croutillant.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré.

Laisser tiédir avant de couper.

 

Soupe à l’orzo

Soupe à l’orzo

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 6 champignons tranchés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
  • 4 tasses d’eau
  • 1 tasse d’orzo
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Incorporer les champignons, l’eau et les tomates italiennes.

Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire l’orzo dans une grande quantité d’eau bouillante, selon les indications figurant sur l’emballage. Égoutter.

Passer le mélange de tomates au robot culinaire.

Remettre à chauffer dans la casserole, en y ajoutant l’orzo.

Saler et poivrer.

Source: La bible des soupes, sandwichs et salade

Gâteau Corn Flakes

Gâteau Corn Flakes

C’est le même principe que la tarte au Corn Flakes, mais en carré!

Ingrédients

Croûte

  • 5 tasses de Corn Flakes
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre ou de margerine, fondu

Cossetarde

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 tasses de lait
  • 4 c. à soupe de fécule de maïs (dissoute dans un peu d’eau)
  • 1 c. à thé de vanille

Meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 1/4 tasse de sucre

Préparation

Croûte

Émietter le Corn Flakes, ajouter la cassonade et le beurre fondu.

Mettre au four 10 minutes à 450°F.

Cossetarde

Cuire sur feu moyen les 3 premiers ingrédients jusqu’à ce que le lait soit très chaud.

Ajouter la fécule de maïs et brasser jusqu’à épaississement.

Retirer du feu et ajouter la vanille.

Étendre sur la croûte de Corn Flakes.

Meringue

Monter en neige les blancs d’oeufs, ajouter le sucre et étendre sur la cossetarde.

Mettre le four à broil, environ 2 minutes pour faire dorer.

 

 

Pouding à la rhubarbe de mamie

Pouding à la rhubarbe de mamie

Ingrédients

Pâte

  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • pincée de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de lait

Garniture à la rhubarbe

  • 4 tasses de rhubarbes
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de crème 35%

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule de 9 x 13 pouces.

Pâte

Combiner la farine, le sel et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre à température ambiante.

Ajouter les oeufs uns à la fois, puis la vanille.

Intégrer les ingrédients secs en trois temps, en alternant avec le lait en deux temps.

Garniture à la rhubarbe

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir de 3 à 4 minutes.

Verser la préparation chaude dans le fond du moule et étendre la pâte sur le dessus.

Cuire au four de 1h à 1h15.

 

 

 

Filet de porc aux tomates

Filets de porc aux tomates

Ingrédients :

  • 2 filets de porc
  • 1 oignon haché
  • ¼ à 1/3 tasse de tomates séchées dans huile, coupées
  • ¼ tasse vin rouge
  • 1 petite conserve de bouillon de bœuf
  • ¼ tasse de sauce chili
  • Sel, poivre

Préparation :

Couper les filets de porcs en tranches de 1 centimètre d’épaisseur.

Enfariner les morceaux de viande.

Faire cuire les tranches de porc dans l’huile des tomates séchées. Saler et poivrer. Retirer lorsqu’ils sont complètement cuites.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon.

Ajouter les tomates, puis le vin rouge. Gratter le fond de la poêle pour en dégager les sucs. Verser le bouillon et la sauce chili.

Remettre le porc dans la poêle et laisser cuire 2 minutes pour réchauffer le tout.