Crème de chou-fleur, patates et cheddar

 

Cette recette est absolument délicieuse. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de photographier la crème, car je voulais tout de suite vous partager cette fabuleuse recette. Il est important de faire des beaux morceaux, car ils ne sont pas réduit en purées.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur, en morceaux
  • 1 tasse de pommes de terre, en dés
  • 2 conserve de bouillon de poulet Campbell
  • 3 c. à table de beurre
  • 2/3 tasse d’oignon émincé
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 3 c. à table de farine
  • 3 tasses de lait
  • 2 1/2 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

Cuire le chou-fleur et les pommes de terres en morceaux jusqu’à tendretés dans le bouillon de poulet.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et le thym.

Saupoudrer de la farine et laisser cuire 1 minute tout en mélangeant.

Ajouter le lait tout en mélangeant jusqu’à épaississement. Baisser le feu au plus bas.

Incorporer les légumes et le bouillon.

Ajouter le fromage et laisser fondre tout en mélangeant.

Saler et poivrer au goût.

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Galettes à la mélasse

Voici ma recette préférée de galettes à la mélasse. Parfois, ma mère ajoute un glaçage à la vanille sur ces galettes et c’est super bon. En plus, c’est une très bonne collation pour les boîtes à lunch et c’est bien meilleur que les fameuses pattes d’ours.

Source: Claudette Taillefer

Ingrédients

• 1 tasse de lait
• 2 c. à thé de vinaigre
• 1 tasse de graisse végétale
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de mélasse
• 2 œufs
• 5 tasses de farine tout usage tamisée
• 2 c.à thé de bicarbonate de soude
• 3 c à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de gingembre moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F)

2. Mettre le vinaigre dans le lait. Réserver.

3. Battre le gras en crème, ajouter la cassonade, la mélasse, les œufs et bien mélanger.

4. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le gingembre.

5. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait.

6. Déposer la pâte par petites cuillerées sur les plaques à biscuit préalablement graissées.

7. Cuire au four, 10-12 minutes. Donne environ 6 douzaines.

Muffins explosion de fruits

 

Source: Délinquance et saveurs

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse d’huile
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de fruits semi-congelés ou frais
  • 1 c. à thé de garniture pour tarte aux cerises

Préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel et réservez.

Dans un autre bol, mélanger l’huile, le sucre, l’oeuf, la vanille et le lait.
Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs et incorporer les fruits et mélangez délicatement.

Verser la moitié de la pâte dans le moules, ajouter la préparation pour tarte et recouvrir du reste du mélange.

Cuire à 350° de 20 à 25 minutes et prendre la peine de déposer une protection ( papier aluminium ou tôle ) sur la grille du bas, avant d’enfourner.

Gâteau moelleux aux pêches, sauce au caramel & à la vanille

 

Le gâteau ressemble beaucoup à celui avec la salade de fruits. Cette dernière est tout simplement remplacée par les pêches, ce qui est vraiment délicieux. La sauce qui l’accompagne est tellement bonne, vous devez l’essayer!

Source: Les plats cuisinés de Esther B.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1¼ tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 boîte de 540 ml (19 onces) de pêches en dés dans le sirop

Sauce

  • 1½ tasse  de cassonade foncée
  • 1 pincée de sel
  • 1½ tasse de crème 15%
  • 2 c. à thé  extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ¼ tasse de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 350°f. Beurrer un moule rond de 8 pouces (20 cm) de diamètre.

Combiner les 3 premiers ingrédients dans un bol. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre ramolli avec 1 tasse de sucre au malaxeur. Ajouter les œufs et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance duveteuse.

Égoutter les pêches tout en gardant le sirop.

Ajouter la farine à la préparation en alternant avec le sirop des pêches. Faire 3 additions sèches et 2 de sirop.

Incorporer délicatement les pêches dans la pâte à l’aide d’une cuillière de bois ou d’une spatule, afin de ne pas les briser.

Verser la pâte dans le moule puis en saupoudrer la surface avec le sucre restant (¼ tasse).
Enfourner et laisser cuire environ 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il reprend sa forme après une pression du bout des doigts. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à la température ambiante.

Sauce

Entre-temps, préparer la sauce. Combiner la cassonade et le sel dans une casserole. Verser 1 tasse de crème et la vanille et mélanger. Porter doucement à ébullition, à feu moyen tout en remuant.

Diluer la fécule dans la crème restante et l’ajouter à la sauce lorsqu’elle commence à bouillir. Laisser cuire 3 minutes en fouettant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.

Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer à la sauce.

Servir le gâteau encore chaud avec la sauce chaude.

Filet de porc au pesto, gratiné au fromage suisse

 

Source: Libellule et ses spatules

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • Huile et beurre pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de pesto
  • Sel et poivre
  • Quelques tranches fines de fromage suisse

Préparation

Saisir le filet de porc dans une poêle avec l’huile et le beurre. Ouvrir le filet en portefeuille, c’est-à-dire faire une incision dans le sens de la longueur.

Tartiner l’intérieur avec le pesto. Fermer le filet, saler et poivrer.

Cuire au four à 350°f de 30 à 40 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches de fromage suisse.

Couper en tranches et servir.

Tarte sublime aux bleuets

 

Source: Les casseroles de GG

  • 1 croûte à tarte cuite 9 po.
  • 2 tasses de bleuets

Verser 2 tasses de bleuets frais et nettoyés, non cuits, directement dans la croûte à tarte, réserver.

  • 2 tasses bleuets frais et nettoyés
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d’eau

Cuire quelques minutes à feu doux jusqu’ à épaississement. Retirer du feu et ajouter :

  • 1 c. à table de beurre
  • 1 c. à table de jus de citron

Verser ce mélange chaud sur les bleuets (non cuits) dans la croûte. Refroidir.

Cigarettes

 

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte feuilletée du commerce

Garniture

  • 2 blancs d’œuf
  • 1/3 tasse + 2 c. à soupe de sucre
  • 1 ¼ de noix de Grenoble ou de pistaches
  • 1/8 c. à thé de cannelle

Préparation

Rouler le paquet de pâte feuilletée, puis le découper en 12 carrés

Monter les 2 blancs d’œuf en neige. Ajouter graduellement le sucre. Lorsque les blancs d’œuf sont montés, ajouter les noix de votre choix à la cuillère délicatement pour ne pas écraser la meringue. Incorporer la cannelle.

Diviser également la meringue sur les carrés de pâte feuilletée. Étendre la préparation obliquement. À la moitié de l’espace à droit, faire une petite coupure oblique à l’aide d’un couteau. Soulever le coin gauche et le rentrer dans la petite coupure. Écraser les bouts.

Badigeonner les cigarettes d’un jaune d’œuf. Faire cuire à 350°f jusqu’à ce que les cigarettes soient dorées. Saupoudrer de sucre en poudre.