Muffins au caramel et aux pommes

Aujourd’hui, j’avais le goût de faire des muffins. Le fait est que les muffins est ce que j’adore le plus cuisiner. Je sais pas pourquoi, mais c’est comme ça… L’autre jour, je suis tombée sur une recette qui me semblait vraiment bonne sur le site Les délices de Maya. Donc, je me suis dis pourquoi ne pas les essayer ? Et bien, je ne le regrette pas, le goût est formidable et ils dégagent une agréable odeur (ça c’est aussi très important). Je crois que cette recette est devenue ma préférée tout juste après ceux aux bananes et aux bleuets.

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de farine
• 1 tasse de pépites de caramel au beurre
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ½ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ tasse de yogourt nature
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 œufs
• 1 . à thé de cannelle
• 1 ½ tasse de pommes coupées en cubes

Préparation

Mélanger ensemble la farine, les grains de caramel, les flocons d’avoine, la cassonade et le bicarbonate soude.

Dans un autre bol, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Incorporer la préparation de yogourt à celle aux grains de caramel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée.

Remplir 12 moules à muffins graissés.

Cuire au four à 350°f pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Carrés au coconut et aux ananas broyés

La combinaison coconut-ananas-lime de ces carrés est merveilleuse! C’est vraiment bon et tout à fait approprié pour cette période de l’année.

Ingrédients

• 185 g de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 1 tasse de flocons de noix de coco
• 1 3/4 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 270 ml de crème de coco
• 1 boîte de 14 oz d’ananas broyés dans leur jus, égouttés

Glaçage

• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 20 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de jus de lime

Préparation

Préchauffer le four à 350°f. Graisser et enfariner un moule de 22 cm X 32 cm.

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois. Bien mélanger.

Dans un autre bol, combiner la farine, les flocons de noix de coco et la poudre à pâte.

Intégrer en trois temps aux ingrédients humides en alternant avec la crème de coco. Débuter et terminer avec les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, ajouter les ananas dans la pâte et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Glaçage

Dans une petite casserole, combiner le sucre en poudre, le beurre et le jus de lime.

À feu très doux, faire fondre le glaçage jusqu’à ce qu’il est une texture qui soit facile à étendre.

Glacer le gâteau refroidi et couper en carrés. Garnir de flocons de noix de coco.

Gâteau à la compote de pommes et à la Bière Guinness, glaçage au citron

J’ai enfin décidé, après reflexion, de me joindre à la culinosphère en me créant un blog. Et voici la première recette qui a l’honneur de débuter cette aventure : Un gâteau à la compote de pommes et à la bière Guinness garni d’un glaçage au citron.

Ce matin, je me suis levée avec l’envie de tenter ce dessert. Alors, je me suis empressée d’aller acheter l’ingrédient spécial de cette recette: la bière Guinness. En pijama, je me suis rendu au dépanneur où la caissière me regardait d’un drôle d’air probablement dû à l’inusité de mon achat à une heure si précoce. Somme toute, ce dessert est tout simplement délicieux!

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle
• 1 1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse d’huile végétale
• 1/4 tasse de bière Guinness
• 1/2 tasses de noix hachées
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de dattes hachées

Glaçage

• 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante
• 1 tasse de sucre en poudre
• Zeste de 1 citron
• Jus de 1/2 citron

Préparation

Préchauffer le four à 350°f. Graisser et enfariner un moule rond de 8 pouces.

Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle. Réserver.

Dans un bol différent, mélanger la compote de pommes, la cassonade, l’huile végétale et la bière. Ajouter graduellement les ingrédients secs en trois temps. Ajouter les noix, les raisins et les dattes.

Verser dans le moule. Cuire de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Glacer lorsqu’il est complètement refroidi.

Glaçage

Dans un bol, battre le beurre quelques minutes. Ajouter le sucre en poudre, le zeste, puis le jus de citron. Ajuster le jus de citron selon la texture du glaçage.