Muffins aux bleuets

De très bons muffins à faire et à refaire …

Muffins aux bleuets

10 muffins

Ingrédients

  • 5 c. à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de crème sûre ou de yogourt nature
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 3/4 tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis le yogourt et le zeste. Bien battre le tout.

Dans un bol à mélanger, combiner la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Ajouter aux ingrédients liquides.

Intégrer délicatement les bleuets, à l’aide d’une spatule.

Répartir dans un moule à muffins préalablement beurré et enfariné ou avec de petits papiers.

Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

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Muffins aux banane et au son d’avoine

Toujours le même bon goût des muffins aux bananes, mais avec une petite touche santé !

Muffins aux bananes et au son d’avoine

12 muffins

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de son d’avoine
  • 1/3 tasse de germes de blé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 3/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 à 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 2/3 tasse de bananes mûres, écrasées (j’ai pris 2 bananes)
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 tasse de brisures de chocolat ou de noix hachés (ou dattes, raisins secs, …)

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Préparer un moule à muffins de la façon voulue.

Dans un bol, combiner la farine, le sel, les germes de blé, le son, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf et bien battre.

Ensuite, incorporer les bananes et le babeurre. Bien mélanger.

Intégrer les ingrédients secs à ceux humides, en mélangeant à la cuillère de bois jusqu’à consistance homogène. Il ne faut pas trop mélanger, juste assez.

Ajouter à la spatule les noix ou les brisures de chocolat.

Répartir dans les douze cavités d’un moule à muffins.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusq’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que lorsqu’on touche le dessus du muffin, il reprend sa forme initiale.

Source: Adaptation d’une recette du blog Les casseroles de GG

 

 

Muffinsau son et aux bleuets

Des bons muffins à saveur santé!

Muffins au son et aux bleuets

Ingrédients

  • 2 tasses de babeurre
  • 1 3/4 tasse de son de blé
  • 2 1/4 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre à température ambiante
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 3 tasses de bleuets frais ou congelés

Préparation

Dans un bol, mélanger le son et le babeurre et laisser reposer 1 heure ou, mieux encore, laisser reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un grand bol, à l’aide d‘un batteur électrique, blanchir le beurre et la cassonade environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant après chaque addition. Ajouter la vanille, le mélange de babeurre et de son et bien mélanger.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère de bois, mélanger les ingrédients secs. À l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans toutefois trop mélanger.

Incorporer délicatement les bleuets en prenant soin d’en garder quelques-uns pour garnir. Huiler les moules à muffins puis y répartir la préparation à muffins; vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour vous faciliter la tâche. Si désiré, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre. Garnir de bleuets et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes. Servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.

Source: A la di stasio

Muffins aux bananes

Voici une vieille recette que je fais depuis longtemps. Elle est super facile et difficile à manquer.

Muffins aux bananes

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 grosses bananes mûres, écrasées
  • 1 oeuf, battu
  • 1/2 tasse de margerine, fondu
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat ou de noix

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à muffins contenant 12 cavités ou déposer de petits papiers. (Généralement, la recette me donne 9 muffins).

Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les bananes écrasées, l’oeuf et la margerine fondu.

Faire un trou dans le milieu des ingrédients secs et verser ceux humides.

Mélanger à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger, pour des muffins moelleux.

Répartir la pâte dans les cavités du moule.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Muffins doublement chocolatés

Muffins doublement chocolatés

12 muffins

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de brisures de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Préparer un moule à muffins à 12 cavités en déposant de petits papiers ou en le beurrant.

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre à pâte. Mélanger.

Battre l’huile, le lait, l’oeuf et la vanille ensemble.

Faire un trou dans les ingrédients secs et verser ceux liquides. Mélanger à la cuillière de bois.

Intégrer les brisures de chocolat.

Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Muffins aux zucchinis et dattes

Muffins aux zucchinis et dattes

Environ 9 muffins,
selon la taille

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate
    de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à table de beurre
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de zucchinis râpés
  • 1 tasse de dattes hachées

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer ou déposer des papiers à muffins
dans les cavités du moule.

Dans un bol, combiner la farine, le sel, la cannelle, la muscade, le gruau,
la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les morceaux de dattes. Mélanger
et réserver.

Dans un autre bol, battre la cassonade et le beurre.

Ajouter le lait, l’oeuf et la vanille. Bien mélanger.

Intégrer les ingrédients secs à la cuillière de bois, sans trop mélanger
pour des muffins moelleux.

Ajouter les zucchinis.

Répartir la pâte dans les cavités du moule.

Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré
au centre du four ressorte propre.

Note: les muffins ne lève pas beaucoup.

Muffins au fromage cheddar

Vous pouvez soit faire des muffins ou mettre la préparation dans un moule rond de 9 pouces de diamètre et en faire un pain à couper en tranches.

Muffins au fromage cheddar

12 muffins

Ingrédients:

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe de beurre froid, en petits morceaux
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule à muffins ou un moule à gâteau de 9 pouces.

Dans un gros bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélanger.

Ajouter les petits morceaux de beurre et défaire avec le bout des doigts, pour obtenir une texture ressemblant à celle du sable.

Battre le babeurre et l’oeuf ensemble.

Faire un puit dans les ingrédients secs et verser le mélange de babeurre. Mélanger à la cuillière de bois.

Ajouter le fromage râpé.

Verser la pâte dans les douze cavités du moule à muffins ou dans un moule rond à gâteau.

Cuisson

Muffins: environ 25 minutes

Moule à gâteau: de 35 à 40 minutes.