Biscuits au beurre d’arachide et brisures de chocolat

Biscuits au beurre d’arachide et brisures de chocolat

Ingrédients :

  • 1 1/3 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de beurre d’arachides

Préparation :
Four à 375F
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans le bol du mélangeur, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, la cassonade, l’oeuf, la vanille et le beurre d’arachides. Bien battre.

Ajouter graduellement le mélange de farine.
Réfrigérer 1 heure et couper en tranches de 1 cm.
Déposer sur une plaque protégée avec du papier parchemin.
Cuire environ 15 minutes.

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Muffins aux pommes, garniture aux pacanes

Muffins aux pommes, garniture aux pacanes

12 muffins


J’adore ces muffins, ils sont santé et excellents. Vous pouvez omettre la garniture et ils sont tout aussi bons.

Ingrédients:

  • 2 1/4 tasse de farine
  • 1  tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de pommes en dés

Garniture

  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de pacanes, en morceaux
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F. Préparer un moule à muffins avec de petits papiers
NOTE: je conseil fortement de plutôt beurrer les moules. Je trouve que les muffins ont tendance à mal se démouler du papier.
Combiner la farine, la cassonade, le sel et le bicarbonate de soude. Faire un trou au centre.
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre le babeurre, l’oeuf, la vanille et la compote.
Verser cette préparation liquide sur les ingrédients secs. Bien mélanger, sans être excessif pour obtenir des muffins moelleux.
Intégrer les pommes en dés.
Répartir la préparation également dans les douze moules à muffins (vous pouvez en faire moins, mais des plus gros. Ajuster le temps de cuisson.)
Garniture
Combiner dans un bol la cassonade, la farine, les pacanes en petits morceaux et la cannelle. Bien mélanger.
Verser le beurre et mélanger pour faire des morceaux (texture grumeleuse)
Garnir le dessus de la pâte à muffins de la garniture, avant de les enfourner.
Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Source: Les petits plats de Victoria

Croustade aux pommes

Je suis sincèrement désolée pour le petit moment sans article. Voyez-vous, je suis en pleine session d’examens. Plus que 3 et ma première année universitaire est complétée !!

Croustade aux pommes

Ingrédients:

Croustillant

  • 1 1/4 tasse de gruau
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre, fondu

Garniture

  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 3 pommes Cortland, pelées et tranchées
  • 3 pommes McIntosh, pelées et tranchées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Croustillant
Mélanger les flocons d’avoine, la cassonade et la farine.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.
Garniture
Mélanger la cassonade et la cannelle dans un gros bol.
Ajouter les pommes et le jus de citron. Bien mélanger.
Répartir la garniture dans un moule carré de 8 pouces.
Couvrir du croustillant.
Cuire au four environ 50 minutes. Laisser tiédir.
Ricardo

Biscuits fourrés à la confiture

Biscuits fourrés à la confiture

Ingrédients :

  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 ¼ tasse de farine
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de confiture au choix

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Battre le beurre et ½ tasse de sucre, environ 3 minutes.

Ajouter le jaune d’œuf, la vanille et le jus de citron.

Combiner la farine et le sel.

Ajouter au mélange de beurre.

Laisser la pâte reposer de 30 à 40 minutes.

Faire des boules avec la pâte. Déposer sur la plaque.

Avec le pouce, presser la pâte. Déposer de la confiture dans le trou.

Cuire les biscuits 20 minutes.

Pain à la crème sûre, à la cannelle et aux brisures de chocolat

Pain à la crème sûre, à la cannelle et aux brisures de chocolat

Ingrédients:

  • 1 1/3 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de crème sûre

garniture

  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 c. à table de cannelle
  • 2 c. à table de noix hachées finement
  • 1/4 tasse de brisures de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule à pain.

Garniture: Mélanger ensemble. Réserver.

Combiner la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, battre l’huile et le beurre.

Incorporer les oeufs et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs en trois temps, en alternant avec la crème sûre. (3x secs et 2x crème sûre).

Verser la moitié de la préparation dans le moule.

Garnir de la moitié de la préparation à la cassonade.

Verser le reste de la pâte, puis la cassonade restante.

À l’aide d’un couteau, faire de petites spirales dans la pâte.

Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

 

Muffins aux bleuets

 

Je crois bien que c’est le summum du muffin moelleux.

Muffins aux bleuets

12 muffins

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 1/4 tasse de crème sûre
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à muffin ou déposer de petits papiers.

Combiner les ingrédients secs: farine, poudre à pâte et sel.

Dans un bol, battre le sucre et l’oeuf ensemble.

Ajouter le beurre, puis la crème sûre, en battant avant chaque addition.

Intégrer les ingrédients secs à ceux liquides en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte. Cette dernière sera ferme.

Ajouter délicatement les bleuets pour ne pas les défaire.

Répartir la pâte dans les douze cavités d’un moule à 12 muffins.

Cuire de 25 à 30 minutes.

Gâteau triple caramel

J’ai fait ce gâteau pour le dix-neuvième anniversaire de mon amie.

Par manque de temps, je n’ai pas fait le croquant au caramel.

Gâteau triple caramel

Ingrédients

Gâteau

  • 3 blancs d’œufs
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 4 jaunes d’œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de lait, chaud
  • Crème au beurre au caramel
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %, chaude
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
  • Croquant au caramel
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de bicarbonate de soude
  • 180 ml (3/4 tasse) de confiture de lait (dulce de leche) du commerce (ou maison)
  • Préparation:
    Gâteau
    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnières de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
    Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter graduellement 125 ml (1/2 tasse) du sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
    Dans un autre bol, mélanger l’huile, les jaunes d’œufs et la vanille. Réserver.
    Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre (375 ml / 1 1/2 tasse), la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits. Ajouter le mélange d’huile et d’œufs et le lait chaud en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la meringue. Répartir la pâte dans les deux moules. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
    Crème au beurre au caramel
    Placer les œufs dans un grand bol. Réserver.
    Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop. Cuire jusqu’à ce que le mélange caramélise et prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger.
    Fouetter les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Verser le sirop chaud en filet sur les œufs en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Réserver.
    Croquant au caramel
    Croquant au caramel
    Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits d’environ 43 X 30 cm (17 X 12 po).
    Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et le sel. Cuire jusqu’à ce que le mélange caramélise et prenne une couleur dorée. Retirer du feu et incorporer immédiatement le bicarbonate à l’aide d’un fouet. Verser rapidement sur la plaque. À l’aide d’une spatule, étaler le caramel en une fine couche. Laisser refroidir complètement et casser en longs morceaux.
    Dulce de leche maison
    • 1 conserve de 14 onces de lait condensé sucré
    Enlever l’étiquette entourant la conserver. Laisser mijoter dans l’eau bouillante deux heures. Il est important que la conserve soit recouverte d’eau durant toute la cuisson. Lorsqu’il est temps de retirer la conserve de l’eau, il est important de faire attention, car elle sera très chaude. Laisser refroidir totalement avant d’ouvrir. (Habituellement, j’essaie de la faire au moins 1 journée d’avance)
    Montage
    Dans un bol, fouetter la confiture de lait pour l’assouplir au besoin. Réserver.
    Retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats au besoin. Glacer un gâteau avec le tiers de la crème au beurre. Y répartir la moitié de la confiture de lait. Couvrir du deuxième gâteau. Glacer entièrement le gâteau du reste de crème au beurre et répartir le reste de la confiture de lait en filet sur le dessus du gâteau. Presser les morceaux de croquant au caramel tout autour du gâteau en les superposant légèrement.
    Recette de Ricardo