Spaghetti carbonara

Je suis désolée si j’ai été inactive pendant si longtemps. Je suis de retour à l’école, alors j’ai été beaucoup occupée. Aussi, je voulais vous dire que les articles vont devenir moins fréquents, étant donné que je cuisine moins, lorsque je suis en appart. Toutefois, je vais essayer de faire 1 à 2 articles par semaine. 🙂

Voici de bonne petite pâte que nous avons cuisiné moi et mon copain. Nous avons seulement remplacé le bacon par du jambon. Je vous donne, tout de même, la recette originale.

Spaghetti carbonara

Ingrédients

  • 2/3 lb de spaghettis
  • 10 tranches de bacon
  • 40 g de beurre
  • 50 g de fromage parmesan râpé
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sel, poivre

Préparation

Cuire les pâtes, selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver.

Placer le bacon sur du papier absorbant, puis sur un plat. Couvrir de papier absorbant, et faire cuire de 5 à 8 min à intensité maximum au four micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit presque prêt. Laisser reposer 5 minutes, puis émietter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, à feu doux.

Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et la crème. Verser dans la casserole, puis intégrer le fromage parmesan.

Ajouter les pâtes dans la casserole. Réchauffer le tout de 2 à 3 minutes, en mélangeant bien les pâtes avec la sauce.

Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Source: Recette du Québec

 

Macaroni au fromage «full cool»

Un bon petit macaroni au fromage, de temps à autre, c’est pas mal bon …

Macaroni au fromage «full cool»

4 portions

Ingrédients

  • 1 oignon, hach. finement
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de lait, chaud
  • 2 tasses de macaronis
  • 1/2 tasse de fromage fondu (de type Cheez Whiz)
  • 1/2 tasse de fromage orange, râpé
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne, moulu
  • Sel

Préparation

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Verser le lait. Remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le sel, le paprika et le piment de Cayenne. Remuer jusqu’à ce que les fromages soient fondus.

Parfois, j’ajoute du brocoli cuit.

Source: Ricardo

Gemellis alla pompom

Un repas excellent qui se cuisine en un rien de temps.

J’ai ajouté, à la recette initiale, un zucchini.

Gemellis alla pompom

Ingrédients

  • 450g de gemellis ou autres pâtes courtes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • La chair de 4 saucisses italiennes fortes
  • 4 gousses d’ail confites
  • 1 oignon confit en julienne
  • 1 poivron rouge confit en julienne
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pennines jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réservé.

Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la chair des saucisses jusqu’a ce qu’elle soit dorée.

Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron, et poursuivre la cuisson 1 minute.

Incorporer le vin blanc et la pâte de tomates et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes.

Ajouter les pennines et le fromage parmesan. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 minute supplémentaire, afin de laisser fondre le fromage.

Garnir de parmesan frais au moment de servir.

Source: Les recettes du jour

Linguini à la crème de tomates séchées

Un très bon souper. Des pâtes merveilleuses accompagnées d’un des plus bons desserts au monde: Le pouding à la rhubarbe de ma grand-mère. 

Linguini à la crème de tomates séchées

4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 lb de linguini ou de pâtes de votre choix
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • une dizaine de tomates séchées légèrement réhydratées et finement émincées
  • 1 ou 2 branches de romarin frais
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 440g (14 onces) de blanc de volaille (déjà cuit), coupé en lanières ou en dés
  • 4 saucisses italiennes mi-fortes, déjà cuitesvet grillées, finement émincées ou en rondelles
  • sel et poivre du moulin, au goût
  • 1/2 lb de prosciutto finement émincé
  • Parmesan râpé, au goût

Préparation

Faire d’abord cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Dans une casserole, faire sauter et dorer quelques minutes l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu vif; mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter aussitôt les tomates séchées et les branches de romarin. Laisser réduire de moitié, ce qui devrait prendre de 5 à 10 minutes.

Ajouter ensuite la crème, retirer les branches de romarin et ajouter le poulet et les saucisses. Laisser réduire environ 5 minutes supplémentaires et assaisonner.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire sauter les lamelles de prosciutto quelques minutes à feu vif, dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillantes comme du bacon. Réserver.

Égoutter les pâtes, les diviser en portion égales, les napper généreusement de la sauce crémeuse et garnir chaque assiette d’une tombée de prosciutto croustillant et de parmesan.

Source: Les saisons de Clodine (Je ne suis pas tout à fait certaine …)

Pâtes au gratin

Pâtes au gratin

J’ai fait un petit changement en remplaçant le romarin par du basilic et de l’origan et en ajoutant des tomates italiennes fraiches en petits cubes.

Ingrédients:

  • 2 tasses de petites pâtes courtes (macaronis, penne, gemelli, …)
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 lb de boeuf haché
  • sel, poivre
  • 2 c. à thé de romarin
  • 3 c. à soupe de cheez whiz
  • 2 conserve de crème de tomate
  • 2 tasses de fromage râpé P’tit Québec

Préparation:

Préparer les pâtes comme l’indique l’emballage. Égoutter et réserver.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon.

Ajouter le boeuf haché, au moment où l’oignon commence à dorer.

Défaire le boeuf haché et assaisonner.

Lorsque la viande est cuite, verser les conserves de crème de tomates et intégrer le cheez whiz.

Combiner les pâtes et la sauce.

Verser dans un plat pyrex allant au four.

Répartir le fromage sur le dessus et faire gratiner au four.

Source: À la bonne franquette

 

Linguinis à la compotée de légumes

Cette compotée est super bonne intégrée à des pâtes ou tout simplement en accompagnement, plus particulièrement avec du barbecue. Elle donne un très gros rendement, donc elle peut aussi être utilisée en sandwich, avec des baguettes de pain …

Linguinis à la compotée de légumes

Ingrédients:

  • 2 poivrons de chaque couleur (rouge, jaune, orange)
  • 2 à 3 zucchinis
  • 1 aubergine en tranche de 1/2 pouce
  • 4 oignons ordinaires
  • 2 oignons rouges
  • 12 gousses d’ail simplement coupées en quatre
  • 6 tomates italiennes coupées en quatre
  • 2 branches de romarin frais
  • Basilic frais
  • Gros poivre, sel
  • 3/4 tasse d’huile d’olive
  • À ajouter: linguines, fromage parmesan ou feta, un peu d’huile d’olive si désiré

Préparation:

Mélanger tous les légumes avec les épices. Verser l’huile d’olive, lorsque les légumes sont dans le plat de cuisson. Brasser. Faire cuire 2 heures à 350°F.

Mélanger la quantité de compotée voulue avec les pâtes, le parmesan ou le feta et un peu d’huile d’olive.

 

Cannellonis au veau, sauce aux tomates

Cannellonis au veau, sauce aux tomates

Ingrédients:

  • 8 cannellonis (ou des pâtes à lasagne prêt cuites, coupées en deux)
  • 3 tasses  fromage mozzarella, râpé

Sauce

  • 1 c.à soupe beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses ail, hachées finement
  • 1 conserve (14 oz; 398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts
  • 1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe tomate, basilic et origan, de marque Campbell
  • 3/4 tasse eau
  • 1 c.à thé sucre
  • 1/4 tasse  fromage parmesan, râpé
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût

Garniture au veau

  • Beurre, pour la cuisson
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • 2 lbs (900 g) veau hach
  • 1 oignon, haché finement
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c.à soupe  chapelure italienne
  • 3 c.à soupe  fromage parmesan, râpé

Préparation:

Cuire les cannellonis selon sa méthode habituelle. Égoutter. Réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce rosée et la garniture.

Sauce rosée

Dans le beurre, faire revenir l’oignon quelques minutes.

Ajouter l’ail. Remuer.

Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l’eau. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le fromage, brasser.

Garniture:

Dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d’huile, faire revenir l’oignon haché.

Lorsque l’oignon est bien cuit, ajouter l’ail en évitant de trop cuire.

Ajouter le veau haché, cuire jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.

Saler, poivrer et laisser mijoter 10 min.

Ajouter 3/4 tasse (190 ml) de sauce rosée, 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure et 3 c. à soupe  (45 ml) de parmesan.

Farcir les cannellonis.

Prendre un plat 9×13 po (3 L) et mettre un peu de sauce dans le fond. Placer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.

Verser le reste de la sauce dessus et mettre le mozzarella.  Gratiner au four.

Source: Recettes du Québec