Tarte au sucre

Cette recette est celle que Marjorie Maltais a cuisiné, l’année dernière, à Salut Bonjour. Toutefois, j’ai omis la garniture aux pommes et j’ai fait ma recette de pâte. Cette tarte est vraiment bonne. Je crois que c’est ma nouvelle préférée!

Tarte au sucre

Pour 2 petites tartes de 9 pouces

Ingrédients

  • 1 boîte de lait condensé sucré
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 3 tasses de cassonade
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 2 fonds de tarte, non cuits

Préparation

Dans un gros bol, combiner les ingrédients secs ensemble.

Verser les liquides, puis mélanger.

Ajouter l’oeuf et mêler le tout à nouveau.

Verser dans les deux fonds de tarte.

Cuire au four à 425°F  15 minutes sur la grille du haut, puis à 350°F sur la grille du bas pour 35 minutes. La tarte est prête quand le centre est figée et que la croûte est bien dorée. Ne pas oublier de vérifier le fond de la pâte à tarte, parfois il n’est pas tout à fait cuit, même si la tarte le semble.

Note: À l’émission, la tarte a été cuite dans un moule à charnière dans lequel tout l’appareil a été versé.

Source: Marjorie Maltais, Salut Bonjour (Vous pouvez regarder la vidéo en cliquant sur le lien)

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Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Une tarte de rêve! Sans rire, oublier la prochaine recette que vous deviez cuisiner. Celle-là est tellement bonne qu’elle doit être en haut de la liste. Il n’y a aucune excuse valable, aller chercher les ingrédients qui vous manque TOUT DE SUITE!

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

… ou comment obtenir du bonheur à chaque bouchée

Ingrédients

  • 1 fond de tarte  de 9 pouces non-cuit, maison ou du commerce
  • 2 3/4 tasse de rhubarbes, tranchées finement
  • 2 tasses de fraises, tranchées finement
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3/4 tasse de sucre

Garniture streusel

  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, combiner les fraises, la rhubarbe, la fécule de maïs et le sucre.

Mélanger jusqu’à ce que le tout épaissise un peu et que du sirop se forme, environ 5 minutes.

Étendre dans le fond de la tarte.

Garniture streusel

Dans un bol, mélanger la cassonade et la farine.

Intégrer le beurre froid en cubes et frotter avec les doigts ou couper à l’aide d’un couteau à pâtisserie, afin d’obtenir une chapelure.

Parsermer le dessus de la tarte de ce streusel.

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit doré, bouillonnante et que le fond soit assez cuit (important de vérifier).

À mi-cuisson, envelopper les rebords de la tarte de papier d’aluminium, pour ne pas que la croûte brûle.

Maintenant, vous savez quoi faire : À vos fourneaux! 

Tarte aux bleuets et au croustillant de pacanes

Tarte aux bleuets et au croustillant de pacanes

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte de 9 pouces, dans un moule

Garniture

  • 4 tasses de bleuets
  • 2 c. à soupe de tapioca minute
  • 1/2 tasse de sucre
  • Jus de 1/2 citron

Croustillant

  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • Pincée de sel
  • Pincée de muscade
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Mettre la grille dans le bas du four.

Croustillant

Combiner la farine, le sucre, la cassonade, la muscade, le sel et les pacanes dans un bol.

Verser le beurre fondu et mélanger à la cuillère de bois, afin de former une pâte.

Réserver au frigo environ 15 minutes.

Garniture

Mélanger les bleuets, le tapioca, le sucre et le jus de citron.

Verser cette préparation dans l’abaisse.

Assemblage

Défaire de façon grossière la pâte servant au croustillant de façon à faire de gros grumeux.

Recouvrir la tarte du croutillant.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré.

Laisser tiédir avant de couper.

 

Tarte à la lime

Tarte à la lime

Ingrédients:

Croûte

  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse de sucre
  • Zeste de 1 lime

Garniture

  • 1 boîte de lait condensé sucré
  • 1/2 tasse de jus de lime
  • 2 oeufs
  • Zeste de 1 lime

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Croûte

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Presser dans le fond d’une assiette à tarte de 9 pouces.

Cuire au four de 3 à 5 minutes.

Garniture

Pendant ce temps, battre ensemble les ingrédients de la garniture.

Verser sur le fond de la croûte.

Enfourner pour 15 minutes. Le centre devrait être plutôt ferme, bien qu’il bouge encore un tout petit peu.

Laisser refroidir, puis réfrigérer une heure avant de servir.

Tarte au caramel au beurre

Source: Dans la cuisine de blanc-manger

Ingrédients:

  • 4 cuil. à table de beurre
  • 2 cuil. à table de farine tout-usage
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasse d’eau bouillante
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 2 cuil. à table de fécule de maïs
  • 1/2 cuil. à thé de vanille
Préparation
Dans un petit chaudron, sur feu doux, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade. Mélanger.
Quand le mélange est brun doré, ajouter l’eau bouillante; faire bouillir deux ou trois minutes en brassant constamment; retirer du feu.
Mélanger la fécule de maïs, la farine et le sel; délayer avec le lait; ajouter la première préparation; faire cuire en brassant avec un fouet jusqu’à épaississement.
Faire bouillir durant une minute. Retirer du feu.
Ajouter la vanille et  laisser refroidir le tout.
Verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.

Tarte aux pacanes

 

Ingrédients

  • 1 fond de tarte
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de sirop de maïs
  • ⅓ tasse de beurre ramolli
  • 3 oeufs, battus
  • ¼ c. à thé d’essence de vanille
  • 1 tasse de pacanes entières ou hachées
  • Préparation

    Fouetter le sucre, la cassonade, le sel, le sirop de maïs, le beurre, les oeufs et la vanille.

    Étendre les pacanes hachées dans le fond de la tarte et verser la préparation sur le dessus.

    ou

    Verser la préparation dans le fond de tarte. Organiser les pacanes sur le dessus.

    Cuire à 350°f  environ 50 minutes. Faire attention pour ne pas brûler les pacanes et la croûte.

    Déguster et remercier moi !

    Note: Personnellement, j’ai utiliser la deuxième technique.

    Tarte sublime aux bleuets

     

    Source: Les casseroles de GG

    • 1 croûte à tarte cuite 9 po.
    • 2 tasses de bleuets

    Verser 2 tasses de bleuets frais et nettoyés, non cuits, directement dans la croûte à tarte, réserver.

    • 2 tasses bleuets frais et nettoyés
    • 3/4 tasse de sucre
    • 3 c. à table de fécule de maïs
    • 1/8 c. à thé de sel
    • 1/4 tasse d’eau

    Cuire quelques minutes à feu doux jusqu’ à épaississement. Retirer du feu et ajouter :

    • 1 c. à table de beurre
    • 1 c. à table de jus de citron

    Verser ce mélange chaud sur les bleuets (non cuits) dans la croûte. Refroidir.